темка для тех, кто таскает из лесу дичь)))
фотка прошлогодняя)))) обычно мне из лесу дичь ощипанную и освежованную притаскивают)))
глухарь) птица пугливая и только меткий и осторожный охотник может эту птицу раздобыть)
мои охотники мне такую птицу домой приносят)
делюсь секретами приготовления!
чтобы понять, как готовить глухаря, необходимо сделать вскрытие его желудка. без этого не обойтись. в желудке у глухаря может быть либо ягода (если год был богат на ягоды, либо хвоя)
если в желудке ягода, значит мясо можно мариновать в слегка подсоленном рассоле ночь, потом натереть солью и перцем и в духовку из расчета килограмм на час при 180 градусах.
если в желудке хвоя, замачиваем в маринаде минимум на 12 часов. маринад- количество воды, чтобы тушка была покрыта жидкостью, на литр жидкости чайная ложка 9-ти % уксуса и 300 грамм давленной брусники или клюквы. если у вас есть глухарь, то брусника и клюква у вас есть априори)))
вымочили хвойного глухаря, достали из рассола, натерли его от души солью и перцем, даванули пару можжевеловых ягод, затолкали в мешок для запекания и оставили томить)))
вкус великолепный)
приятного аппетита)
20:44 16.02.2020
aska (aska) писал (а) в ответ на :
> темка для тех, кто таскает из лесу дичь))) > фотка прошлогодняя))) 1; обычно мне из лесу дичь ощипанную и освежованную притаскивают)))
)))............ Я не охотник...))) И дичь не люблю....) Мне больше по нраву грибы и рыба...)) .... Хотя одно время охотился.... Отдельный разговор......)
20:58 16.02.2020
ой, а кто это?
21:03 16.02.2020
akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на :
> ой, а кто это?
птица глухарь
21:14 16.02.2020
александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на :
> Мне больше по нраву грибы и рыба...))
ну мои найденные)))
?download=1
?download=1
?download=1
?download=1
21:26 16.02.2020
а грибам конечно можно позавидовать. люблю я их...
21:34 16.02.2020
aska (aska) писал (а) в ответ на :
> akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на сообщение:
>> ой, а кто это?
> > > птица глухарь
прикольно конечно, это даже экзотика. где найти глухаря в наших посадках. максимум это фазаны. и то как по мне они больше на бульон .
21:40 16.02.2020
akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на :
> а грибам конечно можно позавидовать. люблю я их...
2019 был богат на грибы...замучилась на свою лужайку тайную за ними гонять)))
akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на :
> максимум это фазаны. и то как по мне они больше на бульон . >
фазана не готовила. но! если это дичь, воспользуйтесь моим рецептом маринования))) вкус можно разнообразить можжевелловыми ягодами, главное с ними не переборщить. достаточно 4-5 штук
> akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на сообщение:
>> а грибам конечно можно позавидовать. люблю я их...
> > > 2019 был богат на грибы...замучилась на свою лужайку тайную за ними гонять))) > ох, аска. большой урожай грибов это к войне. так говорят в народе. >
> akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на сообщение:
>> максимум это фазаны. и то как по мне они больше на бульон . >>
> > фазана не готовила. но! если это дичь, воспользуйтесь моим рецептом маринования))) вкус можно разнообразить можжевелловыми ягодами, главное с ними не переборщить. достаточно 4-5 штук
фазаны небольшие. там особо есть нечего . но бульон на них шикарный.
>> akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на сообщение:
>>> а грибам конечно можно позавидовать. люблю я их...
>>
>> >> 2019 был богат на грибы...замучилась на свою лужайку тайную за ними гонять))) >> ох, аска. большой урожай грибов это к войне. так говорят в народе.
>> akvamarin (akvamarin) писал (а) в ответ на сообщение:
>>> максимум это фазаны. и то как по мне они больше на бульон . >>>
>> >> фазана не готовила. но! если это дичь, воспользуйтесь моим рецептом маринования))) вкус можно разнообразить можжевелловыми ягодами, главное с ними не переборщить. достаточно 4-5 штук
>фазаны небольшие. там особо есть нечего . но бульон на них шикарный.
поверю вам) фазана правда не готовила... у меня в рационе то козлятина лесная, то оленятина, то дичь...глухари, куропатки, утки... с утками дикими морока та еще
Супер…)))) Опята…. Похоже. Российские опята…. … У меня они не растут….) А в ванной похоже на зимние… Но утверждать не стану…. То, что под хвоеей не понятно…. Очень похоже на грузди…… … Ростовская область… Съедобных грибов нет….))))
22:12 16.02.2020
александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на :
> Российские опята….
сибирские))) осенние)))) в сентябре- октябре сбор)
лопуховые на икру грибную, малышню в мариновку)))
александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на :
> То, что под хвоеей не понятно…. > Очень похоже на грузди……
они и есть)) груздь белый) в засолке хрусток))) под сметанкой вкусен нереально)))
александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на :
> александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Российские опята….
> > > сибирские))) осенние)))) в сентябре- октябре сбор) > > лопуховые на икру грибную, малышню в мариновку))) > > > александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на сообщение:
>> То, что под хвоеей не понятно…. >> Очень похоже на грузди……
> > > они и есть)) груздь белый) в засолке хрусток))) под сметанкой вкусен нереально))) > > > александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Ростовская область…
>> Съедобных грибов нет….))))
> > > почему??????
Нельзя....... ............. Травятся много людей...... ................
22:30 16.02.2020
У нас очень распространена *Бледная поганка*…. Гриб похожий на Шампиньон…. ……. В связи с этим…. В Ростовской обл… Съедобных грибов нет…… Это с известиями СССР… …. Хотя Вёшенки и зимние опята, это наши грибы…. . А ещё масса других…. … Но Бледная Поганка, убила огромную массу людей…… … На моей памяти моих знакомых, человек пять……
22:33 16.02.2020
александр74мар (александр74мар) писал (а) в ответ на :
